De plus en plus de restaurants américains prennent le virage santé
On tente non seulement de couper la quantité de sel dans les
plats, mais aussi la quantité de graisse, de sucre, et maintenant de
gluten, en raison des nombreuses allergies.
C’est
ce que mentionne le rapport du groupe américain Technomic, qui affirme
qu’entre 2010 et 2011, les plats servis sans gluten ont augmenté de
61 %. Ceci en raison d’une meilleure connaissance de la maladie cœliaque
qui pose de sérieux problèmes aux intestins.
Les
consommateurs demandent toutefois encore plus de transparence de la part
des restaurateurs concernant les quantités de sucre et de graisse dans
leurs plats.
Selon deux instituts britanniques,
Leatherhead et Mintel, nous assisterons à une plus grande prise de
conscience de ce genre en 2012 dans le monde. Les produits sans gluten,
sans sucre, sans graisse et sans sel seront de plus en plus nombreux, de
même que ceux sans lactose.
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