Cuisine                        2012 - May - 23

Poulet tonkatsu à la japonaise

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• 3 cuillères à soupe de sauce mirin (alcool japonais pour la cuisine)
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 1 oeuf
• de la chapelure japonaise: panko. A défaut, utilisez une chapelure maison ou une chapelure du commerce, la moins fine possible
• huile de friture neutre

Préparation :

• Coupez les escalopes de poulet en 2 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 belles tranches fines.
• Dans un récipient, mélangez la sauce de soja, le mirin ainsi que l’ail mixé. Plongez les escalopes dans ce mélange et laissez reposer au frais 15 minutes (cette étape est facultative).
• Plongez les escalopes dans l’oeuf battu et enrobez les de chapelure.
• Faites chauffer le bain de friture dans une grande poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les escalopes. Faites les dorer sur chaque face. Lorsqu’elles sont bien cuites, égouttez les sur du papier absorbant.
• A l’aide d’un gros couteau, coupez les escalopes de poulet en grosses tranches. Nappez les de sauce tonkatsu et servez avec du riz blanc.