Etoile d'anis ou bien Badiane chinoise et ces vertus
La Badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit d'un arbre tropical sempervirent (Illicium verum Hooker.; illicium : n. latin « appât », « charme ») de la famille des Illiciaceae (anciennement Magnoliaceae) que l'on rencontre en Chine méridionale. La badiane est aussi produite au Viêt Nam, au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines.
Le fruit se présente sous la forme d'un folliculeligneux à huit lobes contenant chacun une graine brillante. Les Chinois la connaissent sous deux différents noms, d'abord 大料 (Dà Liào, traduit littéralement par gros fourrage), mais ses huit lobes donnèrent aussi le nom chinois qui peut être traduit littéralement par « huit cornes » (八角, mandarin : bā jiǎo; cantonais : baat gok ; 八 « huit », 角 « cornes »).
Utilisation alimentaire
L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert qui entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices (五香粉, wǔxiǎngfěn) : badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil.
L'arôme de la badiane est principalement dû à l'anéthol.
Son huile se distingue essentiellement de l'huile d'anis vert par sa teneur en fenchone et son absence d'isomère de type pseudo-isogeugenol.
Il est utilisé en Europe, notamment dans la fabrication du pastis.
En pâtisserie il aromatise gâteaux et galettes traditionnelles de l'ouest de la France (infusé dans le lait). En Allemagne il est utilisé dans la fabrication des marmelades. Il facilite les digestions difficiles, d'où son succès en apéritif, en digestif ou en dessert.
Propriétés médicinales
L'anis étoilé a des propriétés stomachiques et carminatives. Utilisé en infusion, il supprime les ballonnements et diminue les gaz. [1]La badiane chinoise est aussi utilisée dans la fabrication de l'acide shikimique. Cet acide qui ne présente aucune activité anti-virale sera transformé plusieurs fois avant de devenir le phosphate d'oséltamivir[2], molécule active du Tamiflu®, médicament antigrippal des laboratoires Roche, utilisé contre la grippehumaine et à défaut d'autre médicament, contre la grippe aviaire. Le procédé de fabrication ne consiste nullement en une distillation comme pour obtenir de l'huile essentielle. Cette utilisation pharmaceutique de la badiane chinoise est à l'origine de la flambée de son prix. Cependant, l'oséltamivir pouvant être maintenant obtenu à partir de différents procédés (bio-fermentation[3], synthèse chimique[4] , autres plantes ), les prix pourraient être amenés à baisser.
Attention, de ne pas confondre, en particulier lorsqu'elle est en poudre, la badiane chinoise et la badiane japonaise qui est toxique et dont l'utilisation n'est pas autorisée en France[5].
- ↑Vulgaris-Médical - Anis vert
- ↑OMS - Grippe aviaire
- ↑Cyril Hofstein, « Itineraire d'un remède à usage planétaire », dans Le Figaro Magazine, 15 octobre 2007
- ↑Matthieu Rosenberg, « La molécule du Tamiflu plus facile à produire », dans Bulletins Electroniques, Ambassade de France au Japon / ADIT, vol. Japon, no 396/BIO/2234, 8 mars 2006
- ↑Ministère de la Santé - Badiane
suzanou, Poster le Vendredi 19 Juin 2009 13:35
Merci de votre réponse
Abd.doc, Poster le Vendredi 19 Juin 2009 16:45
essayer de poser l'anis étoilée dans un théière jusqu'à a ce qu'il fusionne avec le thé.
là donc tu peut servir les verres à tous les membre de la famille...
Une chose je teste cette étoile pour l'allergie pour les acariens c'est trop efficace aussi c'est efficace pour l'appétit et elle est aussi bizarre pour le plaisir .. testez cette étoile c'est magique je vous le jure..
Merci pour touts les membres de ce site..
cebo, Poster le Vendredi 14 Août 2009 7:47
Pourriez-vous me dire , LA BADIANE DE CHINE que je viens
d' achetée en pharmacie , a une date de controle du :
12 / 05 / 2008 .
Sa date de peremption est de combien de : " MOIS " ?
Car le pharmacien la commandé directement chez :
C O O P E R Place lucien Auvert 77020 MELUN CEDEX
J' en ai pris : 1 KILO .
MERCI D' AVANCE .
boudi, Poster le Mercredi 13 Janvier 2010 9:06
We've arrveid at the end of the line and I have what I need!, Poster le Vendredi 03 Février 2012 20:08
6mbfrE , [url=http://ehwuhbjoduah.com/]ehwuhbjoduah[/url], [link=http://twilpphyyeuf.com/]twilpphyye, Poster le Mardi 07 Février 2012 13:41
HnMYWA , [url=http://iiolzrrdehdx.com/]iiolzrrdehdx[/url], [link=http://setdhwkmghym.com/]setdhwkmgh, Poster le Samedi 11 Février 2012 12:50
aida, Poster le Dimanche 08 Avril 2012 11:10
