Cuisine                        2012 - May - 24

La Moqueca de Bresil

Ingrédients :

- Médaillon de poisson (lote, thon...)
- huile de palme
- lait de coco
- ail
- oignon
- coriandre fraîche
- cumin
- poivron vert
- zest et jus de citron

Préparation :

• Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, l'oignon, la coriandre, du sel, un jus du citron.
• Mettre le poisson et sa marinade dans une terrine, avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
• Ajouter un filet d'huile de palme.
• Faire cuire au four le tout, couvert (le mieux dans une cassolette en terre, une terrine...)
• Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme.

A servir avec du riz blanc, le mieux cuit pilaf.

Je recommande d'ajouter des haricots rouges en sauce, à part. C'est délicieux !