Confiture de carottes des oranges et gingembre
Ingrédients :
- 2 kg de carottes râpées (environ 3 kg de carottes fraîches)
- 4 oranges non traitées
- 1,4 kg de sucre cristallisé
- le jus d'un citron
- du gingembre frais râpé (2 pincées, pas plus, c'est très fort!)
Préparation :
- Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et râpez-les, comme pour préparer une entrée.
- Brossez les oranges. Prélevez le zeste de 3 d'entre elles avec un économe ou un zesteur. Ensuite, coupez les oranges en 2 et pressez leur jus. La 4e orange devra être tranchée finement puis ces tranches elles-mêmes recoupées en 4.
- Mélangez dans la bassine à confiture les carottes, le sucre, le jus de citron, le jus des oranges, et les petites tranches d'orange. Râpez le gingembre et mélangez-le bien à la préparation. Laissez macérer l'ensemble toute une nuit.
- Le lendemain, mélangez bien à nouveau et faites cuire à feu fort environ 20 min. Empotez à chaud et retournez les pots.
