Gâteau de citrons bio
Ingrédients:
- 3 citrons bio
- 75 g de pâte à pistache .
- 150 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre en poudre
- 6 oeufs moyens
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif)
Préparation :
- Laver et brosser les citrons sous l'eau courante.
- Les mettre à bouillir entier dans une casserole d'eau pendant 1 heure,
les égoutter et les laisser refroidir.
- Enlever les extrémités dures et
les ouvrir pour enlever tous les pépins.
- Mixer la chair pour obtenir une crème épaisse bien lisse, réserver.
- Préchauffer le four à 160°.
- Mixer les pistaches (avec un peu du sucre prévu, c'est plus facile).
Ajouter les amandes et mixer encore pour obtenir une poudre assez fine.
Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre
restant. Mélanger avec la poudre pistaches-amandes et la crème de
citron.
- Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer au mélange précédent.
- Mettre à cuire entre 45 minutes à une heure (une lame de couteau doit
ressortir sèche).Laisser refroidir dans le moule.
Terminer en saupoudrant éventuellement de sucre glace.
