Cuisine                        2012 - May - 24

Soupe froide à la coriandre pour Ramadan 2009

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon ampoule gros, haché finement
• 1 poireau plume.
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 litre d'eau
• 1 courge courgettes, pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de riz blanc
• Pièce de 5 cm de citronnelle
• 2 feuilles de lime
• 60 g de feuilles de coriandre fraîche et douce tiges
• sauce chili (facultatif)
• sel, poivre, piment rouge finement haché piment doux pour la décoration

Préparations :

• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, couvrir et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps.
• Ajouter de l'eau, de courgettes et du riz avec une grosse pincée de sel et de poivre. Ajoutez de l'herbe de citron et les feuilles de lime. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
• Ajoutez les feuilles de coriandre en remuant et en les poussant vers le bas. Laisser cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils sont cuite. Ensuite, récupérez l'herbe de citron et les feuilles de lime.
• faire bouger la soupe pour refroidir légèrement, puis versez-le dans un mélangeur ou au robot culinaire et faire une purée homogène.
• Verser la soupe dans un grand récipient. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à une refroidissement complète de la soupe.
• Vérifiez que vous avez assez d'épices. Pour rendre la soupe plus épicé, ajoutez-y une sauce chili au goût. À la soupe s'est avéré plus liquide, diluez-la avec une petite quantité d'eau glacée. Verser dans des assiettes et décorer avec les poivrons hachés ou le chili.