Cuisine                        2012 - May - 24

Aubergine à l'Italienne

Ingrédient :

• 60 ml huile d'olive
• 3 gousses d'ail, coupées en tranches
• 15 g de basilic frais, haché finement
• 1 c. à thé de sel
• poivre
  
• 4 aubergines (350 g chacun) ou 10 petites aubergines (90 g chacune)
• 1 c. à soupe zeste de citron râpé

Préparation :   

• Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole d'un litre. Ajouter l'ail et les faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à une coloration dorée. Retirer la casserole du feu, ajouter le basilic, le sel et le poivre.
• Faire chauffer le gril. Couper chaque aubergine sur la longueur en tranches d'une épaisseur de 2 cm à gauche dans les deux côtés de chaque tranche afin d'obtenir un contre-modèle en forme. (Si vous utilisez des petites aubergines, coupez chaque moitié de la longueur.)
• Disposer la moitié des tranches en une seule couche sur le grill grille. Graisser légèrement une petite quantité d'huile d'olive de la poêle. frire à 20 cm du feu dans les 10 minutes. Retournez les tranches et les badigeonner d'huile d'olive, en poussant légèrement les tranches d'ail et de basilic dans les coupes à l'aubergine.
• faire frire les aubergines pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soient tendres (vérifier avec une fourchette). Disposer sur une assiette. Répéter l'opération avec les tranches restantes et des grignons. Parsemer de zeste de citron aubergine.
• Servir le plat sur la table à une température ambiante.