Culture                        2012 - Feb - 09

Pâtes au poulet et aux épinards

Ce plat est très similaire à une lasagne aux épinards

Ce plat est très similaire à une lasagne aux épinards

Ingrédients :

• 1 paquet de penne
• 1 paquet d'épinards
• 1 oignon jaune, haché
• 5 gousses d'ail, hachées finement
• 12 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés
• 1-1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 4-1/2 tasses de lait, chauffé pendant 2 minutes au micro-ondes
• 3 / 4 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de sel
• 1 / 2 cuillère de poivre noir fraîchement moulu
• 3 / 4 tasse de fromage gruyère, fraîchement râpé, ou plus au goût
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil à feuilles plates, haché

Préparation :

• Pour les penne :

Apportez environ 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes, ramener à ébullition, puis baisser le feu immédiatement à ébullition douce.

Dans une grande sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les penne et 2 cuillères à soupe de beurre. Mélanger les pâtes avec 2 cuillères à soupe de chaque côté de la casserole pendant environ 3-4 minutes. assaisonner avec 1 / 2 cuillère à café de sel et 1 / 2 cuillère à café de poivre. Si les pâtes commence à se coller au fond, ajouter un peu d'eau. Mettre le tout dans un grand plat. Saupoudrer avec environ 1 cuillère à soupe de persil.

• la sauce béchamel:

Dans une casserole, faire fondre les 8 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Apportez la chaleur remonte à moyen-élevé (le beurre doit être chaude et dorée) et ajouter la farine. Gardez en remuant avec un fouet manuel pendant environ 3 minutes. La farine doit absorber le beurre instantanément et former une pâte. Ajouter les épinards liquide; bien remuer et ajouter le lait en 3 étapes. Augmenter le feu en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Réduire le feu au minimum. assaisonner avec 1 / 2 cuillère à café de sel et 1 / 4 c. à thé de poivre. Laisser reposer la sauce jusqu'à ce qu'il soit temps de monter le plat.

• Pour les épinards :

Laver soigneusement les épinards dans un grand bol d'eau. Égoutter, puis retirez tous les excès d'eau en utilisant une essoreuse à salade. Hacher grossièrement les feuilles d'épinard. Dans le même wok, ajouter l'ail haché et 2 cuillères à soupe de beurre. Faire revenir l'ail pendant environ 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Ajouter les flocons de piment rouge. Laisser cuire une minute. Ajouter un autre 1 / 3 de la quantité d'épinards à la casserole, constamment soulever les feuilles d'épinards avec 2 cuillères à rainures de chaque côté de la casserole. Les feuilles commencent à se flétrir, après 30 secondes. Ajouter l'autre 1 / 3 de l'épinard et répétez la même procédure pendant 30 secondes. Assaisonner avec environ 1 / 3 cuillère à café de sel (ce qui permettra d'éviter les épinards de changer de couleur et gardera sa couleur vert vif).

• Avant de servir :

Etaler une couche d'épinards. Ajouter les penne aux épinards. Étendre la sauce de béchamel . Elle devrait couvrir l'ensemble du plateau et saupoudrer de Gruyère fromage.

Cuire au four pendant 5 minutes à 400 ° F et faire griller pendant environ 2-3 minutes pour obtenir un joli haut d'or. Retirer du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Couper en carrés, et garnir de persil plat.

Bon appétit!