Cuisine                        2012 - Feb - 09

La recette des Cailles grillées aux grains et à l'abricot

Apprenez à faire une trop belle recette avec les cailles !

Ingrédients:

• 3 cailles
• 2 c. à soupe de mélasse dates
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 gros oignon, haché
• 2 tasses de graine de tremper dans l'eau
• 1 / 3 tasse d'abricots secs trempés dans du jus d'orange
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Tranches de betteraves cuites
• Fromage bien coupé
•  Le pin rouge (pour la décoration)

Préparation :

• Laver les cailles et faire tremper dans un peu d'eau et une cuillère à café de vinaigre, puis rincez et séchez.
• Découper la caille dans la moitié de la longueur du dos (avec des ciseaux).
• Aplatir les semi-caille en poussant chaque morceau avec la mains jusqu'à à ce que les os soit brisés
• Mélanger le vinaigre, la mélasse dates et une bonne cuillerée d'huile d'olive, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.
• Mélanger les parties des cailles avec le mélange si-dessus, couvrir et mettre dans une casserole sans feu pendant une heure au moins (pour que les morceaux absorbent bien le mélange).
• Chauffer le barbecue à feu moyen et le four à une chaleur à 180 degrés Celsius.
• Mettre les cailles sur le barbecue environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent les traces du barbecue.
• Poser les cailles dans le four et saupoudrer avec le reste du mélange (laisser environ 10 min).
• Dans le même temps, faire chauffer l'huile restante dans une casserole sur feu moyen et ajouter l'oignon, en remuant pendant 3 minutes.
• Ajouter les grains et les abricots sec et la sauce, en remuant, saler et poivrer, et laisser jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Réduire le feu, couvrir le mélange et laisser reposer 15 minutes.
• Mettre les grains dans un plat de présentation, et les abricots, décorer les cailles avec les tranches de betterave, le fromage et les noix de pin.