Rouleaux de printemps
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 - 8 Galettes de riz - 150 à 200 gr de Riz - une belle de Carotte rapée - un pot de 300 gr de Soja - 200gr de Crevettes (moyennes) - 4 belles branches de Menthe fraîche - Vermicelle de soja (facultatif) - ketchup - Sauce pour nem avec du ketchup |
- Faire cuire le riz de sorte qu'il ne soit pas trop collant.
- Râper la carotte.
- Egoutter le soja.
- Décortiquer les crevettes et les couper en 2 ou
- Couper finement la menthe.
- Refroidir le riz et mélanger tous les ingredients (si vermicelles; les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante et les refroidir, puis les ajouter au reste).
- Faire ramollir les feuilles de galette de riz entre deux torchons propres et bien humides, une par une pour qu'elles ne se collent pas entre elles.
- Garnir chaque feuille du mélange puis les rouler en faisant un rabat sur chaque côtés en serrant au maximum.
- Pour la sauce melanger 2/3 de sauce pour nem avec 1/3 de ketchup .
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