Préparation
Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat
Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs d’œufs en neige
Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux
Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.